Quando lo stampo diventa il problema. E la 1° soluzione.

Nella produzione alimentare, lo stampo non è solo uno strumento di produzione. Può influenzare direttamente la qualità del prodotto, la percezione del consumatore e l’efficienza del processo produttivo.

Un reclamo sulla qualità che ha rivelato un problema più profondo

Un produttore di torte si è rivolto a noi dopo aver ricevuto alcune segnalazioni relative a un gusto metallico nel prodotto finito.

L’analisi ha evidenziato un problema critico: gli stampi in alluminio utilizzati stavano causando il trasferimento di residui di alluminio durante la cottura e la sformatura.

Queste tracce metalliche influenzavano l’esperienza finale del prodotto, generando una seria criticità in termini di qualità.

L’impatto va oltre il prodotto finito

La sfida non riguardava solo la soddisfazione del consumatore.

Anche il processo produttivo ne risentiva.

Quando i residui di alluminio vengono rilevati dai sistemi di rilevamento metalli, le linee produttive possono fermarsi, causando fermi imprevisti e perdite di efficienza.

Allo stesso tempo, poiché le linee di produzione sono spesso impostate in base ai parametri di peso del prodotto, il rilevamento può diventare più complesso:

• Falsi allarmi possono interrompere la produzione anche in assenza di una reale contaminazione.
• In alcuni casi, esiste anche il rischio che particelle metalliche indesiderate non vengano rilevate e che la produzione prosegua.

Entrambe le situazioni creano incertezza e ulteriori difficoltà per i team di controllo qualità.

La soluzione: sostituire lo stampo in alluminio con lo stampo da cottura in carta

Per superare queste problematiche, il cliente ha scelto di sostituire gli stampi in alluminio con stampi da cottura in carta.

Eliminando l’alluminio dal processo di contatto con il prodotto, gli stampi in carta evitano il rischio di trasferimento di residui di alluminio generati dallo stampo stesso.

Di conseguenza, qualsiasi particella metallica rilevata durante la produzione può essere ricondotta a un effettivo evento di contaminazione esterna, permettendo un processo di controllo qualità più chiaro e affidabile.

Un piccolo cambiamento con un grande impatto

Questo caso dimostra come una semplice modifica nel processo di cottura possa generare un miglioramento significativo: dalla soddisfazione del consumatore alla stabilità produttiva.

Perché lo stampo giusto non serve solo a dare forma a un prodotto.

Aiuta a proteggerne la qualità.

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