Coppa del Mondo del Panettone 2026: vincitori e recap

Il 7 e 8 novembre il Meliá Milano ha ospitato la finale mondiale della quinta edizione. Ecopack c’era come Gold Sponsor, e dentro ogni panettone in gara.

In sintesi: la finale della Coppa del Mondo del Panettone 2026 si è svolta il 7 e 8 novembre al Meliá Milano. Fiorenzo Ascolese (San Valentino Torio, Salerno) è Campione del Mondo del Panettone Tradizionale; lo spagnolo Miguel Angel Castro Garcia è Campione del Mondo del Panettone al Cioccolato. Tutti i finalisti hanno cotto i loro panettoni negli stampi in carta personalizzati di Ecopack, Gold Sponsor della competizione.

Sabato 7 e domenica 8 novembre Milano è tornata a essere la capitale mondiale del panettone. Al Meliá Milano si è giocata la finale della Coppa del Mondo del Panettone 2026, la competizione ideata dal maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti: finalisti da 20 Paesi tra Europa, Americhe e Asia, due giurie internazionali per un totale di venti professionisti e registrazioni esaurite per entrambe le giornate prima ancora dell’apertura.

A fare da filo conduttore, oltre al lievito madre, c’era la carta: tutti i finalisti hanno cotto il loro panettone di gara negli stampi customizzati Ecopack, Gold Sponsor dell’edizione 2026.

Sabato 7 novembre: il mondo in una sala prima giornata finale Coppa del Mondo del Panettone 2026

La prima giornata della Coppa del Mondo del Panettone 2026 si è aperta di prima mattina con la degustazione a porte chiuse della giuria del Panettone al Cioccolato. Poi le porte si sono aperte al pubblico e i finalisti internazionali si sono raccontati nei “Discover Panettone”: Brasile, Perù, Messico ed Ecuador, Stati Uniti, Canada, Spagna, Svizzera, Portogallo, Francia, Regno Unito e Paesi Bassi, Germania.

Nei talk si è parlato di panettone e intelligenza artificiale, di packaging e psicologia dei consumi, di panettone senza glutine, senza lattosio e vegano. Nel pomeriggio il panel “Dal seme alla tavola” ha messo al centro la filiera Made in Italy: accanto a Rossella Cerea (IULM Food Academy), Igor Maiellano (Agrimontana) e Sabrina Dallagiovanna (Molino Dallagiovanna) c’era la nostra Roberta Venturini, Head of Global Marketing Ecopack, a ricordare che anche lo stampo è parte della qualità di un grande lievitato.

In sala Gae Aulenti si sono alternate masterclass e demo con degustazione, mentre nel foyer l’Artecarta Capsule Collection esponeva le scatole dei finalisti, votate dal pubblico. La giornata si è chiusa con le onorificenze “Maestro del Panettone 2026”.

Domenica 8 novembre: la finale e i vincitori del miglior panettone del mondo 2026

Domenica la giuria del Panettone Tradizionale ha assaggiato i lievitati in gara, mentre sul palco sfilavano i finalisti italiani e quelli di Giappone, Taiwan, Singapore, Thailandia, Malesia e Filippine. Tra un talk su Milano capitale del panettone e uno sui lievitati nell’hôtellerie di lusso, lo Spazio Giovani ha portato in sala le scuole alberghiere con “La Colazione d’Autore”.

Nel pomeriggio, la cerimonia di premiazione della Coppa del Mondo del Panettone 2026. Il titolo del Tradizionale va in Campania, quello del Cioccolato in Spagna.

Categoria	Posizione	Pasticcere	Provenienza
Panettone Tradizionale	1° – Campione del Mondo	Fiorenzo Ascolese	San Valentino Torio (SA), Italia
Panettone Tradizionale	2°	Roberto Moreschi	Chiavenna (SO), Italia
Panettone Tradizionale	3°	Matteo Papanice	Castellana Grotte (BA), Italia
Panettone al Cioccolato	1° – Campione del Mondo	Miguel Angel Castro Garcia	Spagna
Panettone al Cioccolato	2°	Pompilio Giardino	Ariano Irpino (AV), Italia
Panettone al Cioccolato	3°	Andrea Ceracchi	Cori (LT), Italia

Gli altri riconoscimenti:

• Miglior panettone tradizionale extraeuropeo e Premio Giuria Stampa: Jaime Martinez (USA)
• Miglior panettone al cioccolato extraeuropeo: Ammary Coromoto (USA)
• Miglior packaging, Premio della Giuria (ex aequo): Jie Lun Jan (Taiwan) e Paolo Loraschi (Svizzera)
• Miglior packaging, Premio del Pubblico: Wilson Ernesto Flores Torres (Ecuador)
• Miglior video: Karen Ng (Singapore)
• Maestro Panettone: Rolando Morandin; riconoscimento a Carlo Gronchi e Franco Antoniazzi per il loro contributo ai grandi lievitati

“Il panettone è nato in Italia, ma oggi appartiene a chiunque sappia interpretarlo con competenza, rispetto e passione.” – Giuseppe Piffaretti, ideatore della Coppa del Mondo del Panettone

Ecopack, Gold Sponsor: lo stampo di ogni finalista

Dietro ogni grande panettone c’è una filiera di eccellenza, e lo stampo ne fa parte. Per questo, come Gold Sponsor della Coppa del Mondo del Panettone 2026, Ecopack ha fornito a tutti i finalisti i propri stampi per panettone in carta, personalizzati per la gara. Le spedizioni sono partite mesi prima della finale e hanno raggiunto i laboratori dei concorrenti in tutto il mondo, così che ognuno potesse provare e mettere a punto la cottura nel proprio stampo di gara.

Il risultato è che entrambi i nuovi Campioni del Mondo, Fiorenzo Ascolese e Miguel Angel Castro Garcia, hanno conquistato il titolo con un panettone cotto in uno stampo Ecopack. Lo stesso vale per ogni lievitato assaggiato dalle due giurie.

Per noi è la conferma di un lavoro che facciamo dal 1939: Ecopack è un’azienda di famiglia nata in Piemonte, con 6 stabilimenti nel mondo, che produce stampi e pirottini in carta per panettone, colomba e altri grandi lievitati. Li accompagniamo dal laboratorio artigianale alla grande industria, dalla cottura alla tavola. Con la Coppa del Mondo del Panettone condividiamo gli stessi valori: qualità, ricerca, tradizione e apertura verso nuovi mercati.

Domande frequenti

Chi ha vinto la Coppa del Mondo del Panettone 2026?

Fiorenzo Ascolese, di San Valentino Torio (Salerno), ha vinto nella categoria Panettone Tradizionale. Miguel Angel Castro Garcia, dalla Spagna, ha vinto nella categoria Panettone al Cioccolato.

Dove e quando si è svolta la finale 2026?

La finale mondiale si è svolta sabato 7 e domenica 8 novembre 2026 al Meliá Milano. È stata la quinta edizione della competizione.

Quanti Paesi hanno partecipato?

I finalisti arrivavano da 20 Paesi tra Europa, Americhe e Asia. Due giurie internazionali, di dieci membri ciascuna, hanno valutato i panettoni con degustazioni anonime.

Chi ha ideato la Coppa del Mondo del Panettone?

La competizione è stata ideata dal maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti ed è nata nel 2019 a Lugano.

Chi ha fornito gli stampi per panettone ai finalisti?

Ecopack, Gold Sponsor della Coppa del Mondo del Panettone 2026, ha fornito a tutti i finalisti stampi in carta per panettone personalizzati per la gara. Ecopack produce stampi e pirottini in carta per grandi lievitati dal 1939.

Perché il panettone si cuoce in uno stampo di carta?

Lo stampo in carta sostiene l’impasto durante la lievitazione e la cottura, aiuta la cupola a svilupparsi in altezza e accompagna il panettone fino alla vendita senza doverlo sformare.

Grazie, e al prossimo lievitato

Grazie a Giuseppe Piffaretti e a tutta l’organizzazione della Coppa del Mondo del Panettone 2026, alle giurie, ai partner e soprattutto ai finalisti, che hanno affidato ai nostri stampi il lavoro di mesi. Complimenti a Fiorenzo Ascolese e Miguel Angel Castro Garcia, e a tutti i premiati.

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