Coppa del Mondo del Panettone 2026 : les gagnants et le récap

Les 7 et 8 novembre, le Meliá Milano a accueilli la finale mondiale de la cinquième édition. Ecopack était présent en tant que Gold Sponsor, et à l’intérieur de chaque panettone en compétition.

En bref : la finale de la Coppa del Mondo del Panettone 2026 s’est déroulée les 7 et 8 novembre au Meliá Milano. Fiorenzo Ascolese (San Valentino Torio, Salerne) est Champion du Monde du Panettone Traditionnel ; l’Espagnol Miguel Angel Castro Garcia est Champion du Monde du Panettone au Chocolat. Tous les finalistes ont cuit leurs panettones dans les moules en papier personnalisés d’Ecopack, Gold Sponsor de la compétition.

Le samedi 7 et le dimanche 8 novembre, Milan est redevenue la capitale mondiale du panettone. Le Meliá Milano a accueilli la finale de la Coppa del Mondo del Panettone 2026, la compétition créée par le maître pâtissier Giuseppe Piffaretti : des finalistes venus de 20 pays d’Europe, des Amériques et d’Asie, deux jurys internationaux réunissant vingt professionnels au total et des inscriptions complètes pour les deux journées avant même l’ouverture.

Au-delà du levain naturel, un autre fil conducteur reliait tous les participants : le papier. Tous les finalistes ont cuit leur panettone de compétition dans des moules Ecopack personnalisés, Gold Sponsor de l’édition 2026.

Samedi 7 novembre : le monde dans une salle, première journée de la finale de la Coppa del Mondo del Panettone 2026

La première journée de la Coppa del Mondo del Panettone 2026 s’est ouverte tôt le matin avec la dégustation à huis clos du jury du Panettone au Chocolat. Les portes se sont ensuite ouvertes au public et les finalistes internationaux se sont présentés lors des sessions « Discover Panettone » : Brésil, Pérou, Mexique et Équateur, États-Unis, Canada, Espagne, Suisse, Portugal, France, Royaume-Uni et Pays-Bas, Allemagne.

Les conférences ont abordé le panettone et l’intelligence artificielle, le packaging et la psychologie de la consommation, le panettone sans gluten, sans lactose et vegan. L’après-midi, la table ronde « De la graine à la table » a mis à l’honneur la filière Made in Italy : aux côtés de Rossella Cerea (IULM Food Academy), d’Igor Maiellano (Agrimontana) et de Sabrina Dallagiovanna (Molino Dallagiovanna), notre Roberta Venturini, Head of Global Marketing d’Ecopack, a rappelé que le moule fait lui aussi partie de la qualité d’une grande viennoiserie.

Dans la salle Gae Aulenti se sont succédé masterclasses et démonstrations avec dégustation, tandis que dans le foyer l’Artecarta Capsule Collection exposait les boîtes des finalistes, soumises au vote du public. La journée s’est conclue avec les distinctions « Maestro del Panettone 2026 ».

Dimanche 8 novembre : la finale et les gagnants du meilleur panettone du monde 2026

Dimanche, le jury du Panettone Traditionnel a dégusté les panettones en compétition, tandis que se succédaient sur scène les finalistes italiens et ceux du Japon, de Taïwan, de Singapour, de Thaïlande, de Malaisie et des Philippines. Entre une conférence sur Milan, capitale du panettone, et une autre sur les viennoiseries dans l’hôtellerie de luxe, l’Espace Jeunes a accueilli les écoles hôtelières avec « La Colazione d’Autore ».

L’après-midi a eu lieu la cérémonie de remise des prix de la Coppa del Mondo del Panettone 2026. Le titre du Traditionnel part en Campanie, celui du Chocolat en Espagne.

Catégorie	Classement	Pâtissier	Provenance
Panettone Traditionnel	1er – Champion du Monde	Fiorenzo Ascolese	San Valentino Torio (SA), Italie
Panettone Traditionnel	2e	Roberto Moreschi	Chiavenna (SO), Italie
Panettone Traditionnel	3e	Matteo Papanice	Castellana Grotte (BA), Italie
Panettone au Chocolat	1er – Champion du Monde	Miguel Angel Castro Garcia	Espagne
Panettone au Chocolat	2e	Pompilio Giardino	Ariano Irpino (AV), Italie
Panettone au Chocolat	3e	Andrea Ceracchi	Cori (LT), Italie

Les autres distinctions :

• Meilleur panettone traditionnel hors Europe et Prix du Jury de la Presse : Jaime Martinez (États-Unis)
• Meilleur panettone au chocolat hors Europe : Ammary Coromoto (États-Unis)
• Meilleur packaging, Prix du Jury (ex aequo) : Jie Lun Jan (Taïwan) et Paolo Loraschi (Suisse)
• Meilleur packaging, Prix du Public : Wilson Ernesto Flores Torres (Équateur)
• Meilleure vidéo : Karen Ng (Singapour)
• Maestro Panettone : Rolando Morandin ; distinction spéciale à Carlo Gronchi et Franco Antoniazzi pour leur contribution aux grandes viennoiseries

« Le panettone est né en Italie, mais il appartient aujourd’hui à tous ceux qui savent l’interpréter avec compétence, respect et passion. » – Giuseppe Piffaretti, créateur de la Coppa del Mondo del Panettone

Ecopack, Gold Sponsor : le moule de chaque finaliste

Derrière chaque grand panettone se cache une filière d’excellence, et le moule en fait partie. C’est pourquoi, en tant que Gold Sponsor de la Coppa del Mondo del Panettone 2026, Ecopack a fourni à tous les finalistes ses moules à panettone en papier, personnalisés pour la compétition. Les envois sont partis plusieurs mois avant la finale et ont rejoint les laboratoires des concurrents dans le monde entier, afin que chacun puisse tester et affiner la cuisson dans son propre moule de compétition.

Résultat : les deux nouveaux Champions du Monde, Fiorenzo Ascolese et Miguel Angel Castro Garcia, ont remporté leur titre avec un panettone cuit dans un moule Ecopack. Il en va de même pour chaque panettone dégusté par les deux jurys.

Pour nous, c’est la confirmation d’un travail que nous menons depuis 1939 : Ecopack est une entreprise familiale née dans le Piémont, avec 6 usines dans le monde, qui produit des moules et caissettes de cuisson en papier pour le panettone, la colomba et les autres grandes viennoiseries. Nous les accompagnons du laboratoire artisanal à la grande industrie, de la cuisson à la table. Avec la Coppa del Mondo del Panettone, nous partageons les mêmes valeurs : qualité, recherche, tradition et ouverture vers de nouveaux marchés.

Questions fréquentes

Qui a gagné la Coppa del Mondo del Panettone 2026 ?

Fiorenzo Ascolese, de San Valentino Torio (Salerne), a remporté la catégorie Panettone Traditionnel. Miguel Angel Castro Garcia, d’Espagne, a remporté la catégorie Panettone au Chocolat.

Où et quand s’est déroulée la finale 2026 ?

La finale mondiale s’est déroulée le samedi 7 et le dimanche 8 novembre 2026 au Meliá Milano. Il s’agissait de la cinquième édition de la compétition.

Combien de pays ont participé ?

Les finalistes venaient de 20 pays d’Europe, des Amériques et d’Asie. Deux jurys internationaux de dix membres chacun ont évalué les panettones lors de dégustations à l’aveugle.

Qui a créé la Coppa del Mondo del Panettone ?

La compétition a été créée par le maître pâtissier Giuseppe Piffaretti et a vu le jour en 2019 à Lugano.

Qui a fourni les moules à panettone aux finalistes ?

Ecopack, Gold Sponsor de la Coppa del Mondo del Panettone 2026, a fourni à tous les finalistes des moules à panettone en papier personnalisés pour la compétition. Ecopack produit des moules et caissettes de cuisson en papier pour les grandes viennoiseries depuis 1939.

Pourquoi le panettone cuit-il dans un moule en papier ?

Le moule en papier soutient la pâte pendant la levée et la cuisson, aide le dôme à se développer en hauteur et accompagne le panettone jusqu’à la vente, sans qu’il soit nécessaire de le démouler.

Merci, et à la prochaine fournée

Merci à Giuseppe Piffaretti et à toute l’organisation de la Coppa del Mondo del Panettone 2026, aux jurys, aux partenaires et surtout aux finalistes, qui ont confié à nos moules des mois de travail. Félicitations à Fiorenzo Ascolese et Miguel Angel Castro Garcia, ainsi qu’à tous les lauréats.

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